做包子更适合用中筋面粉中的富强粉、麦芯粉和雪花粉，因为包子柔软口感较好，所以中筋面粉比较合适。
做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
我们平时经常做包子吃，那做包子用什么面粉最好，首先做包子啥面粉都可以，包谷面是不行的，做包子在于面发的旺不旺，面要发的不旺或者没发起来，啥面粉都做不好的
北方的菜包子肉包子用的都是中筋面粉。包子的面粉含水量多一点，在65%左右蒸出来比较宣软。南方茶楼里的包之类一般他们用低筋面粉
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